Fisica
La classica pasta italiana cacio e pepe è notoriamente difficile da preparare correttamente, ma i fisici hanno trovato un trucco per ottenere una salsa di formaggio perfettamente liscia.
Gli spaghetti cacio e pepe sono fatti con pepe nero e formaggio pecorino. I fisici hanno scoperto la chiave per una pasta cacio e pepe costantemente deliziosa, un piatto tradizionale italiano fatto con pepe nero e formaggio pecorino.
Cucinare il cacio e pepe comporta sciogliere il formaggio con un po’ dell’acqua in cui è stata cotta la pasta per creare una salsa liscia, ma ottenere questo risultato è notoriamente difficile. Se la miscela diventa troppo calda o ha un equilibrio errato di formaggio e amido dall’acqua della pasta, la salsa diventerà sgradevolmente grumosa anziché liscia.