Un tonno rosso grande come un orso venduto per 1,3 milioni di dollari al mercato del pesce di Tokyo
Quanti nigiri sono? È la sesta volta che la prima asta dell’anno al mercato di Toyosu a Tokyo viene vinta dal Gruppo Onodera.
Un tonno rosso grande come un orso è stato venduto in un mercato di Tokyo per ¥207 milioni ($1,3 milioni), vantando abbastanza carne da pesce per creare un piatto di sashimi che potrebbe soddisfare un’intera scuola di squali. Il pesce di 276 chilogrammi (608 libbre) è stato messo all’asta al mercato di Toyosu, il più grande mercato all’ingrosso di pesce al mondo, e acquistato da offerenti del Gruppo Onodera. Questa società multifaccettata gestisce diversi servizi di ristorazione, inclusi programmi di pasti scolastici, anche se il prezioso tonno finirà nei loro eleganti ristoranti di sushi in tutto il Giappone e oltre.
L’asta Ichiban (prima) dell’anno al mercato di Toyosu a Tokyo, nota come “Hatsu-Seri”, è un evento importante per i fornitori di frutti di mare costosi. Tradizionalmente tenuta la mattina del 5 gennaio, è un evento vivace e dinamico in cui gli offerenti urlanti si contendono enormi tonni rossi, che spesso raggiungono prezzi eccezionalmente alti. Quest’anno è la sesta volta (2018, 2021, 2022, 2023 e 2024) che Onodera ha vinto la prima asta dell’anno per il tonno. Tuttavia, hanno perso l’offerta più alta mai registrata quando un tonno di 278 chilogrammi (612 libbre) è stato venduto per ¥333,6 milioni ($3,1 milioni) nel 2019.
Il tonno rosso è un predatore apicale del mare che può crescere fino a dimensioni immense grazie al loro enorme appetito e alle loro abilità di caccia. Ci sono tre specie di tonno rosso: Pacifico (Thunnus orientalis), Meridionale (Thunnus maccoyii) e Atlantico (Thunnus thynnus), quest’ultimo dei quali è il più grande. Venerati per il loro sapore “ricco e burroso”, i tonni rossi sono significativamente più grandi delle altre specie di tonno – come l’alalunga, il tonnetto striato e il tonno pinna gialla – che si trovano tipicamente nel tonno in scatola.
Si stima che il Giappone consumi circa il 70-80 percento del tonno rosso del Pacifico mondiale, secondo il WWF. Inutile dire che questo insaziabile appetito per il pesce ha portato a una grave pesca eccessiva. Una valutazione del Comitato Scientifico Internazionale per il Tonno ha rilevato che la pesca eccessiva ha decimato la popolazione di tonno rosso del Pacifico, riducendola del 97,4 percento. In altre parole, la popolazione attuale rappresenta solo il 2,6 percento della sua abbondanza originale.
Ci sono però alcuni raggi di speranza. Nel 2021, l’IUCN ha aggiornato lo stato di conservazione della specie, spostando il tonno rosso dell’Atlantico da Endangered a Least Concern, mentre il tonno rosso meridionale è passato da Critically Endangered a Endangered. Tuttavia, è evidente che gran parte delle pratiche di pesca mondiali rimangono insostenibili, causando un terribile tributo alla salute di molte popolazioni di specie marine.